Маринованная минога....это нечто...

[nikokuk]

ТО ,что минога свежая-залог всего блюда!


Итак,начнём....Самое главное -в подготовке миноги,нужно тщательно промыть -протереть её,потом голову -долой,режем на три части...

панируем в муке...

жарим на сковороде в раскалённом масле...

потом по стерилизованным баночкам раскладываем и заливаем горячим маринадом....


Маринад: На 1 л воды: 1 ст. л. соли, 0, 5 ст.л. сахара, лавровый лист - 2 шт, черный перец - 10 горошин, гвоздика - 2 шт, "попку" лимона и сока лимонного чайную ложку,всё покипит 5 минут и уксус 9% - 50г в конце.


Готовность-через три дня ,заливка превращается в желе,мммммммммммм
БЕРЕГИТЕ ПАЛЬЦЫ,ТОВАРИЩИ!!!!!!!!!!!!!!!!! :cheesy:

 

[viktor69]

Заманчиво! Аппетитно! Проблема одна,где её взять миногу?

 

[nikokuk]

Заманчиво! Аппетитно! Проблема одна,где её взять миногу?

Согласен,это особенность нашего региона-у нас она водится и ловится...

 

[TimNord]

Я как то наловил пару ведер этих глистов... Из песка лезли на 10 см глубине, когда по воде со спиннингом ходил. В азарте думал, что это вьюны... А когда пригляделся, что это слепой паразит с присоской вместо рта... Чуть не стошнило от омерзения! В-общем, отправил их обратно на тот свет...

 

[viktor69]

Я как то наловил пару ведер этих глистов... Из песка лезли на 10 см глубине, когда по воде со спиннингом ходил. В азарте думал, что это вьюны... А когда пригляделся, что это слепой паразит с присоской вместо рта... Чуть не стошнило от омерзения! В-общем, отправил их обратно на тот свет...

Ну это эмоции.... Есть можно всё,чем нельзя отравится. Вот я например ел ежика,черепаху,змею

 

[Shatun]

Ёжика жалко.

 

[TimNord]

А мне змею жалко...

 

[iii77777]

А ловят то ее как?

 

[Samurai Jack]

Оказывается опасна даже для человека!

Результаты ее деятельности на других рыбах:

 

[vcemil]

Мы с братом несколько лет назад рыбачили на каналах, между Астраханской областью и Калмыкией.
Наловили пол садка всякой рыбы и легли спать. Садок металлический, с маленькой ячейкой, палец еле пролазит. Так вот, по утру, когда стали собираться, достали садок из воды, а рыба на половину съедена кем-то. Всякие водные крысы не могли достать рыбу, это исключено. Такое впечатление, что кто-то очень тонкий типа змеи пролез в дырки и слопал рыбу.
Долго мы думали кто это, пока я в сети не нашел эту рыбу - Волжская (каспийская) минога.

 

[nikokuk]

Ну что ж,представленные фото очень радуют,что не дохлятиной какой питаются Вполне приемлемый рацион
По поводу ловли-ловят их ловушками-мини вЕршами,сейчас стали делать из бутылок пластиковых,горлышко отрезают и наоборот вставляют в бутыль,бутыль дыряват, и сзади бутылку подрезают не до конца и закрепляют проволокой,это чтобы вытряхивать.И Эти ловушки вешают на перемёт,в бутыли травы набивают и вот минога в эти бутыли и забирается.
Вчера опробовал коптить.Нормально,но маринованная всё ж вкусней...

Добавлено через 2 минуты 43 секунды

Я как то наловил пару ведер этих глистов... Из песка лезли на 10 см глубине, когда по воде со спиннингом ходил. В азарте думал, что это вьюны... А когда пригляделся, что это слепой паразит с присоской вместо рта... Чуть не стошнило от омерзения! В-общем, отправил их обратно на тот свет...

Это личинки-мальки миноги,замечательный живец.На тот-то свет не нужно былов природе нет ничего лишнего....

Добавлено через 19 минут 9 секунд
Друзья мои ,всё понятно,про вкусы спорить ни к чему,у каждого своё мнение основанное на своих ощущениях от вкушаемого и это правильно...насильно мил не будешь. Вчера вот поехал к свату, покоптил миноги, взял ещё маринованной и бастурмы лосиной,свежего изготовления,думал маленько разноображу стол... ан нет ...по кусочку,по рыбке съели и опять огурцами-помидорами,колбасой-сыром закусывают... ну что тут поделаешь....

 

[TimNord]

Это личинки-мальки миноги,замечательный живец.На тот-то свет не нужно было в природе нет ничего лишнего....

Мне тогда 13 лет было и я еще в то время не осознал многих сущностей окружающего нас бытия...

 

[Шурфист]

О..)))минога..ловил всегда в детстве ради забавы))есть не знаю почему,брезгую))а наживка на налима она отличная..

 

[Samurai Jack]

бастурмы лосиной

а эту как делать?

 

[nikokuk]

а эту как делать?

О,это достаточно просто,нужна только свежая лосятина...Говорят,что лучше всего начинать засолку прямо при разделке,но у меня так не получалось,да и не принципиально это.Беру мякоть ,не мою,режу вдоль волокон,брусками со сторонами сантиметров по 6-8 ,длиной- как получится(обычно 20-40 см).Укладываю в эмалированную кастрюлю,можно в банку ,засыпаю крупной солью,под гнёт и 4 дня на балконе,или в холодильнике.Через 4 дня достаём,отмачиваем в воде(обычно так-4 дня солится-4 часа отмачивается).Достаём,обсушиваем ,бечёвкой обвязываем(и винным уксусом поверхность промокаю,это для дезинфекции) и обваливаем в приготовленных пряностях(перцы всякие разные,травы пряные,хмели-сунели,паприка и пр.пр.) и на холодок- на ветерок!...Через 30 дней-мясо подвяливается,уменьшается в объёмах и готово к употреблению.Я обычно заворачиваю в фольгу и храню в морозилке,да и режется тоненько ....
Фото товарища....

 

[nikokuk]

Пусть Новый год счастливым будет,
А чтоб он радостно прошел,
Пусть будут рядом те, кто любит,
И те, с кем очень хорошо! odmig:

С Новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!