Шашлык это мясо и лук.Я лично люблю свиные рёбрышки,в принципе можно из других частей,главное что бы в каждом кусочке было хоть не много жира.Кусочки средние(не большие не маленькие,со спичечный коробок)Лука много,на 5 кг. мяса,примерно 4 кг.лука нарезанного не тонкими полукольцами.Если жарю где нибудь в обед,мариную с вечера.Тщательно перемешал кусочки с луком,и в ведро,в не жаркое место(прохладное).За пол часа до нанизывания на шампуры,отбираю мясо от лука(лук в помойку) и солю.Солить сразу не рекомендую-соль дубит,мясо получается не такое мягкое,и сочное.Можно перец,приправки по вкусу.Не в коем случае,ни какой кислоты(помидоры уксус майонез и.т.д) кислота дубит мясо!Это описал,как приготовить первый сорт.Высший класс получается,если промаринованное в луке (ночку) мясо,не соля вместе с луком засунуть в морозилку и часиков 12-сутки ея там по морозить-разморозить,отобрать от лука,и посолить,а после этого на шомпола.Этот рецепт возник случайно-отменилось мероприятие,но результат,получился шикарный. А вот курицу,можно мариновать чем угодно,кислым,не кислым,её трудно чем нибудь испортить.
Согласен со всеми!!!!
